Nacido en 1963 en Las Pedroñeras (Cuenca), Hilario García ha decidido cerrar su trayectoria como productor de vino. Entre 2024 y 2025 arrancará todos sus viñedos, poniendo fin a una era. Con una carrera dedicada al vino desde su infancia, cuando vendimiaba a los ocho años, y profesionalmente desde 2008, García se despide con satisfacción de este capítulo de su vida.
El creador del vino AurumRed Serie Gold, vendido por 25.000 euros la botella y conocido como el más caro del mundo, se despide de la producción de esta marca que él mismo fundó y cultivó con esmero. En exclusiva para EL ESPAÑOL, García ha compartido que ya solicitó y obtuvo el permiso de la Junta de Comunidades para arrancar sus dos hectáreas de viñedos: “Empezaré a arrancar en 2024 y concluiré en 2025”, explica.
Pese a las voces cercanas que le recuerdan el valor millonario de sus viñedos, García tiene clara su decisión, fundamentada en el deseo de descanso y el cuidado de su salud. Con 61 años y tras varios sustos recientes, el bodeguero ha optado por la prevención, prefiriendo una vida sin el arduo trabajo de la producción vitivinícola que él mismo supervisaba de principio a fin: desde la selección de las cepas, hasta la vendimia y el embotellado. Su técnica única y “científica” nunca se ha compartido, ni ha habido empleados ni sucesores.
En una visita a su finca el pasado febrero, García reveló: “Prefiero trabajar en un entorno de paz para las plantas y el vino”. Así, su bodega, oculta bajo una casa de inspiración romana entre pinos, incorpora elementos como una fuente de agua que, asegura, transmite serenidad a las barricas. Según investigaciones, una fermentación en calma potencia la calidad del vino, un detalle que el bodeguero siempre ha considerado crucial.
El futuro de las botellas de AurumRed
Aunque se terminen los viñedos, la bodega de AurumRed permanecerá. Las últimas cosechas serán las de 2024 y 2025, pero García conservará en su bodega las botellas que ha almacenado a lo largo de los años. La venta de sus vinos continuará mientras haya existencias, con la Serie Gold a 25.000 euros, la Serie Silver a 1.250 euros, y la Serie White, que se vende por 35 euros, precio accesible que creó para llegar a un público más amplio. Algunos vinos, como los de 2010 y 2011, comienzan apenas ahora a comercializarse, ya que algunos necesitan hasta 14 años de maduración. Así, la añada de 2024 podría llegar al mercado recién en 2038.
Entre las botellas más apreciadas que conserva están las de la añada 2014 de AurumRed Serie Gold. Producidas con uvas tempranillo y mediante un proceso científico complejo, García revela que en 2014 las condiciones de cultivo fueron ideales. En su momento, rechazó una oferta de 100.000 euros por cada una de estas botellas que le propuso un prestigioso abogado estadounidense. Con 500 de estas botellas, podría haber acumulado 50 millones de euros, aunque él prefiere esperar y dar prioridad a su tranquilidad. “No me urge vender; lo que realmente necesito es salud. Tengo mi hogar y mi huerto. Quizás donde estaban los viñedos plante pinos, que no requieren tanto cuidado”, comenta, destacando que busca más paz que dinero.
Hilario García afirma que su objetivo ahora es disfrutar del tiempo libre junto a los suyos y mantener un estilo de vida sencillo. “La justicia lo permita, aquí mismo me gustaría descansar eternamente, rodeado de lo que más quiero”, confiesa. Así, Hilario García da por concluida su etapa como productor, optando por el retiro en el momento que considera adecuado.
